Smørrebrød er en af de mest elskede danske spisevaner, og i Aarhus har det klassiske stykke rugbrød med pålæg fået en ny storhedstid. Rundt omkring i byen finder man i dag en lang række spisesteder, der tager smørrebrød alvorligt – både de helt traditionelle og dem, der leger med formen.
I mange år blev smørrebrød betragtet som noget gammeldags. Noget, der hørte til i kantinen eller til julefrokosten. Men den tid er forbi. Nu serveres smørrebrød med omtanke, præcision og stolthed. Flere steder i Aarhus har specialiseret sig i at give smørrebrødet en opdatering – uden at glemme rødderne. Klassikere som roastbeef med remoulade og ristede løg, æg og rejer med mayonnaise og dild eller hønsesalat med bacon bliver i dag serveret med lige dele kærlighed og faglighed.
Det gode smørrebrød starter med et solidt rugbrød – gerne mørkt, tæt og bagt på surdej. Ovenpå kommer smør eller fedt, og derefter pålæg, pynt og smagsgivere som løg, urter, mayonnaise og syltede elementer. Det lyder enkelt, men det kræver håndværk at få det til at smage præcist og balanceret. Flere af byens restauranter og caféer laver det hele fra bunden – fra pickles og dressinger til sprødstegt fiskefilet og hjemmelavede frikadeller.
Der er mange steder i Aarhus, hvor man kan få rigtig godt smørrebrød, og udvalget vokser. Uanset om man er til det klassiske eller det mere kreative, er der noget at komme efter. En samlet guide med de bedste steder at spise smørrebrød i Aarhus kan findes her:
Men har man ikke lyst til smørrebrød, findes der også gode alternativer. Aarhus har et mangfoldigt madmiljø, og ét af de steder, hvor det virkelig folder sig ud, er Bazar Vest. Her kan man opleve mellemøstlig mad med masser af smag, varme krydderier og hjemmelavede specialiteter fra flere forskellige lande og kulturer. Bazarens mange små spisesteder tilbyder alt fra grillede kødretter til krydrede risretter, fladbrød, falafel og grøntsagsfyldte simreretter. Det er velsmagende, uformelt og ofte til overkommelige priser. Du kan læse mere om maden i Bazar Vest her:
Uanset om du er til rugbrød med leverpostej eller lammespyd med tahindressing, har Aarhus noget at byde på. Smørrebrødets genkomst er en hyldest til det danske frokostkøkken – og et bevis på, at det enkle stadig holder, når det laves ordentligt.
